Valerie Demattei tanzt seit 2007 Salsa und Bachata. Sie begann 2010 im Equinox Gym mit Antonio Miguel Salsa zu unterrichten in San Mateo. Kurz darauf trat sie den Pretty Boys and Girls Dance Productions unter der Leitung von Ricardo Sanchez bei. In der Zwischenzeit unterrichtete sie Bachata im Café Cocomos in San Francisco mit Orlando Valle. Valerie trat von 2011 bis 2012 mit ihrem Partner Derek Marrero auf und nahm an Wettbewerben teil. Gemeinsam gewannen sie mehrere erste Plätze in Salsa und Bachata.
Derzeit tanzt Valerie für Couture Dance Alliance, unter der Leitung von Luis Aguilar, und unterrichtet wöchentliche Bachata-Kurse bei Symbolic Dance & Fitness sowie andere Workshops und Gruppenunterricht in der Bay Area.