Valerie Demattei balla Salsa e Bachata dal 2007. Ha iniziato a insegnare Salsa nel 2010 presso Equinox Gym con Antonio Miguel a San Mateo. Poco dopo, si è unita a Pretty Boys and Girls Dance Productions, sotto la direzione di Ricardo Sanchez. Nel frattempo, ha insegnato Bachata al Café Cocomos a San Francisco con Orlando Valle. Valerie ha gareggiato e si è esibita con il partner Derek Marrero dal 2011 al 2012. Insieme, hanno vinto diversi campionati di primo posto sia in Salsa che in Bachata.
Attualmente, Valerie balla per Couture Dance Alliance, sotto la direzione di Luis Aguilar e insegna lezioni settimanali di Bachata presso Symbolic Dance & Fitness, oltre ad altri workshop e lezioni di gruppo nella Bay Area.